3 salsas latinas para tus parrilladas

3 salsas latinas para tus parrilladas

Chimichurri, guasacaca y mojo de cilantro, son tres de las salsas más representativas de nuestra cultura latina que engalanarán cualquiera de tus platillos a la parrilla.


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Por: Enriqueta L.

Mi abuelita solía decir que una buena salsa componía cualquier cosa. Y tenía razón. Pavo sin gravy, no es pavo. Una carne a la parilla se engalana si le ponemos chimichurri (esa delicia de salsa hecha de perejil, ajo y aceite que tanto nos gusta), o guasacaca, una versión de guacamole exquisita o un delicioso mojo rico en ajo y perfecto para marinadas.

Ahora en plena primavera y verano, cocinar a la barbacoa es divino, pero mejor aún con el saborcito latino de estas recetas. Las tres son fáciles de preparar, ninguna se cocina de antemano y son una maravilla para realzar el sabor de cualquier platillo, sea de carne, pollo, cerdo o pescado.

Chimichurri

Ingredientes para 1 taza
1 taza de hojas de perejil rizado lavadas y secas
6 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas

1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación : Pon todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta que se forme un puré tosco. Guarda en un recipiente con tapa hermética en la nevera.

Guasacaca

Ingredientes para 1 taza
1 taza de aguacate maduro majado con un tenedor
3 cucharadas de cebolla picadita lo más finamente posible
2 cucharadas de pimentón (pimiento) rojo, sin venas, sin semillas y sin piel, picadito lo más finamente posible
2 ½ cucharadas de vinagre de vino rojo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal marina gruesa

Preparación : En un tazón, mezcla todos los ingredientes. Añade sal al gusto.

Mojo de cilantro

Ingredientes para 1 taza
¾ de taza de mayonesa
2 dientes de ajo, pelados
1 taza de hojas de cilantro bien apretadas, enjuagadas y secas
½ cucharadita de comino molido
1 pizca de pimienta de Jamaica
¼ de cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de jugo de lima fresco
Hojuelas de pimienta roja al gusto

Preparación : Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y licúa hasta que quede una salsa homogénea.

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