Clásico flan de calabaza

Clásico flan de calabaza

Este postre está hecho de la misma manera que haces el flan de vainilla y caramelo, pero esta vez hecho de calabaza


El flan no es originario de nuestros países. Llegó de Europa en la época colonial. Sin embargo, se ha hecho tradición en todas las cocinas latinoamericanas. No sólo es delicioso, es muy fácil de hacer: lleva apenas 10 minutos de preparación y si acaso una hora en el horno.

Con lo que sí hay que tener paciencia es al dejarlo enfriar para luego llevarlo a la refrigeradora por lo menos por cuatro horas, y si es toda la noche, mejor. Por eso a mí me gusta prepararlo el día anterior.

También me gusta que el flan se pueda preparar de diferentes sabores. Algunos de los más populares son el flan de vainilla, de coco, de queso crema, de ron y últimamente me ha dado por hacerlo de dulce de leche, arequipe (mi favorito), piña y guayaba.

Sin embargo, como estamos en la temporada de las calabazas y especias, quiero compartir contigo esta receta que me recuerda al pumpkin pie pero con la textura tersa y cremosa de los flanes o quesillos que tanto nos gustan.

Los ingredientes son los mismos que para un flan de vainilla y caramelo, pero vamos a agregar un poco de puré de calabaza el cual puedes hacer horneando la calabaza con todo y su cáscara, y luego la despulpas, o puedes usar puré enlatado que se consigue en el supermercado.

El toque final se lo ponen las especias.

Este es un postre perfecto para la mesa de Acción de Gracias e incluso también para Navidad y Año Nuevo. Espero que te guste mi receta.

Flan de calabaza y especias

Ingredientes para un flan de 8 porciones
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1 lata de leche evaporada (12 onzas)
1 lata de leche condensada azucarada (14 onzas)
6 huevos
¾ de taza de puré de calabaza
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

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  1. En una flanera cocina el azúcar hasta formar el caramelo. Con cuidado para no quemarte, distribuye el caramelo en el fondo de la flanera y a los lados.
  2. Precalienta el horno a 350˚F.
  3. Licúa el resto de los ingredientes: leche evaporada, leche condensada, puré de calabaza y especias.
  4. Coloca la mezcla en la flanera. Tapa la flanera con su tapa, o con papel de aluminio y ponla en un molde profundo, con agua para hacer el baño de maría.
  5. Hornea de 50 minutos a 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo en el medio este salga limpio.
  6. Deja enfriar y refrigera por lo menos 4 horas antes de servir (si es posible toda la noche).
  7. Antes de servir, voltea con cuidado en una bandeja.

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