Pastas frías en verano, anyone?

Pastas frías en verano, anyone?

¿Debilitada por las altas temperaturas? Estas recetas ¡te dejarán como nueva!


Pastas frías
Los días de verano son memorables sin duda alguna. Salimos de vacaciones, visitamos familiares que viven lejos, aprendemos cosas nuevas y mimamos nuestro cuerpo y a nuestros seres queridos con más constancia. Sin embargo, cuando las temperaturas suben algunas nos sentimos incómodas y nuestra energía se agota con más rapidez. Por eso, para que el verano nos encuentre frescas como una lechuga, las invitamos a que prueben estas recetas para sobrevivir la estación.

1- Rigatoni de vegetales con crema de coliflor

Ingredientes:
Para la pasta:
1 libra de rigatoni
2 tazas de arvejas y zanahorias mezclados (de bolsa)
Para la crema:
3 tazas de coliflor (picadita)
2 tazas de leche de almendras
1 taza de castañas
1 taza de calabacín (troceado)
1 ½ taza de levadura nutricional
2 dientes de ajo (machacados)
¼ cucharadita de paprika
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

  1. Para la crema, pon los ingredientes en una licuadora hasta que tengan una textura cremosa.
  2. Prepara la pasta según las instrucciones de la caja, escúrrela y déjala enfriar a un lado.
  3. Haz lo mismo con la mezcla de arvejas y zanahorias.
  4. Combina la pasta, los vegetales y la salsa cremosa de coliflor.
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2- Ensalada de rotini con yogur y frutas

Ingredientes:
Para la pasta:
2 ½ tazas de rotini
1 ½ taza de fresas (picadas en cuartos)
1 ½ taza de trozos de piña
1 ½ taza de uvas sin semilla (picadas por la mitad)
2/3 taza de arándanos
3 kiwi (pelados y cuarteados)
2 cucharadas de almendras (tostadas y picaditas)
Para el aliño:
1 taza de yogur griego sin azúcar
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de miel

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño bate los ingredientes del aderezo y déjalo a un lado.
  2. Cocina el rotini según las instrucciones de la caja. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
  3. En un tazón grande combina la pasta con las frutas y las almendras. Vierte el aderezo sobre la ensalada.

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