¡Latin flavors! los aliños que no te pueden faltar

¡Latin flavors! los aliños que no te pueden faltar

El chile en polvo, la pimienta cayena, el comino y orégano son algunos de los condimentos que usamos para sazonar nuestras comidas. La canela, la vainilla y los clavos de olor se usan para darle sabor a nuestros postres. Todos esos ingredientes te ayudarán a elevar el sabor de las comidas que le sirvas a tu familia. Como quizás no los conozcas todos, te ofrezco un glosario completo.


Registration

¡Hazte socia de P&G everyday y recibe ofertas exclusivas!

Hazte socia

Por: Enriqueta L.

Si me preguntan cuáles son los condimentos que no pueden faltar en mi cocina, lo primero que me viene a la cabeza son especias y hierbas, sean estas frescas o secas, además del ajo y la cebolla. Si me piden sólo cinco especias y hierbas, diría la pimienta negra, pimienta cayena, comino, orégano y canela. Lo que sigue es un glosario de las especias y condimentos más usados en nuestra cocina latina y que son las que le dan ese toque tan sabroso a nuestros platillos. Si no las has usados, quizás sea hora de que las pruebes ya.

Albahaca : hierba de uso común, fresca o seca, en la nueva cocina latinoamericana. Se usa en sopas y salsas.

Aceite de achiote o de onoto : infusión de aceite vegetal con semillas de onoto que se usa para darle color a las comidas. Aceite coloreado con semillas de onoto.

Adobo : preparado de especias y otros ingredientes como aceite, jugo de limón o naranja, tomate, cebolla, ajo. También pueden prepararse adobos secos a base de sal pimienta, especias y hierbas secas.

Ajili Mojili : es una salsa propia de la gastronomía puertorriqueña que se prepara con ajo, granos de pimienta negra, aceite, vinagre y jugo de limón verde.

Alcaparrado (capers) : mezcla de alcaparras (de allí su nombre) aceitunas verdes y pimientos. Riquísimos en guisados de todo tipo.

Aliño (dressing) : mezcla de especias y condimentos para adobar, aliñar o sazonar los alimentos.

Anís : semillas perfumadas que en Venezuela se usan para hacer arepas dulces.

Canela : especia que no puede faltar en nuestras cocinas. Se utiliza para preparar atoles, avena, licuados, flanes, pasteles y en algunas cocinas como la mexicana y en otras centroamericanas se usa en platillos salados.

Chile en polvo : chile seco y molido, de uso común en las cocinas, mexicana, centroamericana y tex-mex.

Cilantro: Hierba que no puede faltar en la cocina latinoamericana ya sea en frijoles, guisados, tacos, etc.

Clavos o clavitos de olor: se usan enteros o molidos, particularmente en la elaboración de postres.

Comino: especia que no puede faltar en nuestras comidas para darle un sabor único a arroces, carnes, aves.

Culantro : Hierba de sabor parecido al cilantro. Es lo mismo que el recao (Puerto Rico), coriandro mexicano (México), cilantro coyote (Costa Rica), y cilantro ancho o sabanero (República Dominicana).

Eneldo (dill) : hierba que se usa comúnmente en platos con pescado.

Epazote : hierba de uso común en la cocina mexicana.

Hogao (criollo sauce) : sofrito colombiano que se hace salteando cebollas, cebollinos, ajo y tomate sazonado con sal, comino y pimienta.

Loroco : hierba de uso común en la cocina centroamericana.

Mejorana (marjoram) : hierba parecida al orégano. Se usa seca o fresca.

Naranja agria: fruta cítrica cuyo jugo se usa para hacer marinadas, especialmente en la gastronomía cubana y caribeña.

Orégano : hierba de uso común, especialmente seca o deshidratada, en la cocina latinoamericana.

Orégano brujo : hierba de sabor definido que se usa especialmente en la cocina puertorriqueña para hacer sofritos.

Nuez moscada (nutmeg) : especia que se utiliza en pequeñas proporciones para realzar sabor de salsas como la bechamel y en la elaboración de postres.

Papaloquelite o papalo : hierba que usa en la gastronomía mexicana. En Bolivia se le conoce como coriandro.

Perejil (parsley) : hierba de uso común que se usa en la preparación de sopas y estofados y también para adornar toda clase de platillos.

Pimienta blanca : pimienta molida o entera, que se usa para condimentar. Su sabor picante es más suave que el de la pimienta negra.

Pimienta cayena : variedad de chiles rojos secos en hojuelas.

Pimienta guayabita : originaria del Caribe y Guyana, los granos de esta pimienta tienen sabor y aroma a especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre.

Pimienta de Jamaica : se le conoce en inglés como allspice, es muy perfumada y tiene aromas de clavo y canela.

Pimienta negra : granos que se usan rallados o molidos para condimentar.

Pique (hot sauce) : salsa picante puertorriqueña hecha a base de vinagre y chiles picantes, especias y naranja amarga.

Romero (rosemary) : Hierba que se usa fresca o seca, para condimentar especialmente carnes y aves.

Tomillo : Hierba que se usa fresca o seca, para condimentar especialmente carnes, salsas y sopas.

Sofrito : base de muchos platos latinos, suele llevar ajo, cebolla, y dependiendo de lo que se esté cocinando, tomate, pimientos, chiles y especias como el comino y el orégano.

Vainilla : especia que se usa en forma de líquida (extracto esencia de vainilla) en la elaboración de postres.

¿Cuáles son tus especias favoritas para platos dulces y para platos salados?

Confirma tu información personal.

Para finalizar tu solicitud, por favor completa la información solicitada abajo.