Receta light: Chili de pollo con frijoles blancos

Receta light: Chili de pollo con frijoles blancos

Con el cambio de clima nos apetecen platos calientes como este delicioso chili de pollo con frijoles blancos, una de nuestras sopas favoritas.


By: Enriqueta L.

Cuando hace frío nos provoca comer más platos calientes como este apetitoso chili de pollo con frijoles blancos que sirvo con un poco de crema agria y hojitas de cilantro picaditas. Si quieres cuidar la línea, puedes sustituir la crema por un poco de yogurt.

Se trata de un platillo que es nutritivo, gustoso y ligero al mismo tiempo.

Este chili lo puedes preparar en una olla de cocción lenta (slow cooker o crock pot), para lo cual sólo tienes que poner todos los ingredientes, excepto la crema de leche agria y el cilantro en la olla, tapar y dejar que se cocine lentamente durante 8 horas.

También puedes prepararlo en la estufa y lo cocinas por 45 minutos a fuego lento hasta que el chili quede espeso y cremoso. Más abajo comparto las instrucciones paso a paso.

Chili de pollo con frijoles blancos

Rinde para 6 porciones

Para el chili
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picaditos
1 cebolla picadita
1 chile jalapeño (sin venas, ni semillas, picadito)
1 chile verde (sin venas, ni semillas, picadito)
4 ajíes dulces* (sin venas, ni semillas, picaditos) *El ají dulce, también conocido como chile cachucha, se usa tradicionalmente en la cocina caribeña. Son ajíes dulces pequeños que no son tan picosos.
1 pechuga de pollo completa (deshuesada y limpia, cortada en cubitos de media pulgada)
1 limón cortado por la mitad
2 latas de frijoles blancos
4 tomates maduros picaditos
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel seco
Sal
Crema de leche agria (sour cream)
Cilantro picadito

Preparación

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  1. Coloca el pollo sobre toallas de papel absorbente y exprímele por encima el jugo de limón. Seca el exceso de jugo.
  2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla con tapa.
  3. Sofríe el ajo y la cebolla por 1 minuto, hasta que estén transparentes.
  4. Agrega el jalapeño, el chile verde y los ajíes y continúa sofriendo por 2 minutos más, revolviendo con una cuchara de madera ocasionalmente.
  5. Agrega el pollo y saltea por unos 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agrega el tomate, los frijoles, el caldo de pollo, el orégano, el comino y el laurel y cocina destapado hasta que hierva.
  7. Hierve por 5 minutos destapado.
  8. Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 45 minutos o hasta que el chile esté espeso y cremoso.
  9. Sirve con un poco de crema de leche agria y cilantro picadito.

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Mi plato favorito es arroz con gandules y guineos en escabeche

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