Enrollados de verano con lechuga y ceviche

Enrollados de verano con lechuga y ceviche

Prepara deliciosos enrollados de lechuga para las celebraciones de esta temporada.


Sol del verano, algo ha comenzado…y ese algo es la temporada de entretenimiento al aire libre. O al menos, eso es lo que queremos. Pero el verano puede ser un caos: los niños no están en la escuela. Las actividades se amontonan. La idea de que es un respiro hasta parece algo cómica. Pero aún así hay maneras de ganarle al verano antes de que se acaben esos días largos y cálidos.

Nos encanta que vengan familiares y amigos a casa, pero es fácil posponerlo cuando las cosas se vuelven caóticas. Lo mismo pasa con preparar los aperitivos: algo fresco, saludable y gustoso suena fantástico, pero a veces la idea de papas fritas y una salsa resulta mucho más práctica.

¿La solución? Enrollados de lechuga y ceviche. Si el pescado crudo suena muy avanzado para tu cocina no te preocupes: hacer ceviche solo te llevará unos 20 minutos de trabajo activo. Luego puedes regresar al sol y dejar que los jugos cítricos hagan su trabajo. Valor agregado: no vas a tener ese desorden de platos, y servirlo es muy fácil—solo pon una cuchara en el bol, pon la lechuga en un plato y listo para servir. (Un consejo: las lechugas suaves como la Boston y la bibb, funcionan mejor. Pero si prefieres que sea crujiente, intenta con la lechuga romana)

Ya sea que prefieras tu ceviche al estilo mexicano o peruano, tenemos tu receta. Y para lograr un poquito de paridad norte-sur en tu fiesta: nadie dice que no puedas preparar ambos.

Ceviche peruano
Rinde 6 porciones

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Ingredientes
2 libras/1kg de tilapia en cubos (u otro pescado blanco firme)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
6 dientes de ajo, picado
Jugo de 10 limas o limón verde (lo suficiente para cubrir el pescado)
1 cebolla roja, cortada en rebanadas finas y picada
1 chile habanero, sin semilla y cortado fino
Cilantro fresco, picado (para darle sabor, pero apuntando a unas cuantas cucharas)

Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en un bol. Enfríalos por 20–30 minutos y ¡disfruta! Para servirlo al modo peruano (después de todo, es el plato nacional) agrega rodajas frías de camote previamente hervida y pelada o elote asado como acompañamiento.

Ceviche mexicano
Rinde 6 porciones

Ingredientes
1 libra/ ½ kg de camarones cortados en pedazos
1 libra/ ½ kg de tilapia (u otro pescado blanco) cortado fino
Jugo de 5 limas – limón verde
Jugo de 3 limones
3 tomates, picados
1 jalapeño, picado
1 chile serrano, picado
1 pepino, picado
2 dientes de ajo, picado
1 cebolla, picada
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de salsa picante (elige tu favorita)
Cilantro fresco, picado
1 aguacate, cortado a la mitad y en rodajas finas

Instrucciones
Mezcla el pescado con los jugos cítricos. Agrega los demás ingredientes, excepto el aguacate. Enfría por una hora. Distribúye por encima las rodajas de aguacate y sírvelo.

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