¡Ricas empanadas! La receta de la abuelita

¡Ricas empanadas! La receta de la abuelita

Las empanadas de mi abuelita son divinas y te comparto la receta aquí.


Por: Enriqueta L.

Las empanadas son un platillo muy típico de nuestra cocina latina. La palabra empanada viene de verbo “empanar” que quiere decir envolver en pan (o harina). No te sorprenderá saber que hay tantas variedades de empanadas como países en nuestra región. En todos los casos, son pasteles hechos de masa que se rellenan con guisos salados (pollo, carnes, queso, vegetales o pescado) o dulces, depende de tu preferencia. En algunos casos se hornean y en otros se fríen. Algunas se hacen con masa de harina de trigo y otras con masa de harina de maíz.

La receta de mi abuelita que comparto aquí es de empanadas preparadas con harina de maíz, que se fríen en un caldero con aceite hirviendo. El relleno puede ser de picadillo (carne molida), frijoles refritos o queso blanco rallado. Otro relleno delicioso es uno que puedes preparar con un poco de arroz blanco, frijoles negros, carne deshebrada guisada y tajadas de plátano maduro frito.

Empanadas de harina de maíz fritas
Rinde para 12 empanadas pequeñas

Ingredientes:
2 ½ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharadas de azúcar
2 tazas de harina de maíz pre-cocida (la misma que se usa para hacer arepas)

Ingredientes para el relleno:
1 taza de queso blanco fresco rallado
1 taza de frijoles negros guisados, escurridos
1 taza de guiso de carne, pollo o pescado

Preparación:

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  1. Pon el agua en un tazón, poco a poco agrega la sal, el azúcar y la harina.
  2. Mezcla hasta que la harina se disuelva y amasa con las manos hasta que tenga la consistencia adecuada. Forma 12 bolitas.
  3. Precalienta un caldero u olla pesada con suficiente aceite vegetal para freír.
  4. Corta una bolsa plástica y humedécela con agua.
  5. Sobre la bolsa, extiende cada bolita de masa en forma circular, hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor.
  6. En el centro de la masa, pon 2-3 cucharadas del relleno escogido, dobla la empanada y, con un tazón pequeño, corta la empanada para lograr la forma de una media luna.
  7. Fríe las empanadas en el aceite caliente. Voltéalas cuando empiecen a dorarse.
  8. Cuando las empanadas estén listas, ponlas a escurrir en papel de toalla Bounty y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

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