Cultiva 5 hierbas favoritas de nuestra cocina latina

Cultiva 5 hierbas favoritas de nuestra cocina latina

Disfruta de hierbas frescas todo el verano al aprender cómo cultivarlas tu misma.


Por : Enriqueta L.

No hay nada que me guste más que cocinar con hierbas frescas; el gusto que les dan a las sopas, ensaladas, carnes, pollos y pescados es delicioso. Pero además, las puedes usar para hacer jugos naturales, así como salsas tan sabrosas como la de pesto.

Sin embargo, las hierbas frescas pueden resultar costosas y son sumamente perecederas. Por ello, desde hace mucho tiempo, yo cultivo mis hierbas favoritas: albahaca, cilantro, estragón, menta, orégano, perejil, romero, salvia y tomillo.

Puedes sembrar tus hierbas a partir de semillas, sin embargo ello requiere de tiempo y ciertos cuidados: que no se expongan a cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche, trasplantar los brotes una vez que tengan un cierto tamaño, etc.

Mi recomendación es que compres las hierbas ya de cierto tamaño y las siembres en tiestos, macetas o jardineras. Si las compras en un lugar techado, trata de protegerlas del sol directo entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde durante las primeras 48 horas.

Si las vas a sembrar en una jardinera o en una maceta grande, cada planta debe estar separada unas 15-20 pulgadas de la otra para que tenga espacio suficiente para crecer. Las hierbas bien sembradas, regadas y con buena luz solar (por lo menos 4-6 horas de sol directo al día) crecerán y recompensarán con creces el poco esfuerzo que harás para mantenerlas. Aquí algunas de las que más complementan nuestra cocina latina:

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Perejil y or é gano: El perejil, la menta y el orégano pueden durar años si en el verano les mantienes la tierra húmeda y las vas podando y, en invierno las mantienes en un sitio cálido y con una lámpara que simule la luz del sol.

Albahaca: Con buen sol las diferentes variedades de albahaca crecen rapidísimo y si las podas crecen mucho más frondosas. Es preferible podarlas constantemente antes de que florezcan, pues la flores hacen que le cambie un poco el sabor a la hoja. Cuando las temperaturas superan los 90º F, aunque estén bien regadas las hierbas suelen “extenuarse” por el calor. Si las tienes sembradas al sol tal vez sea necesario simular rocío o incluso hacerles sombra con una tela de nylon verde para jardinería.

Menta: Si vas a sembrar menta en cualquiera de sus variedades, asegúrate de confinarla a un tiesto, no en una jardinera o maceta con otras hierbas y mucho menos en la tierra porque acabará con tu jardín e incluso con el césped.

Cilantro : La mejor manera de sembrar cilantro es en macetas poco profundas de unas 8-10 pulgadas. Antes de sembrar las semillas, mézclalas en una proporción 1:3 (1 cucharada de semillas por 3 cucharadas de arena), y distribuye la mezcla con tierra abonada húmeda en la maceta. Luego cubre la semillas con más tierra. Si mantienes la tierra húmeda y la maceta recibe buen sol, en 7 a 10 días el cilantro habrá germinado. Ten presente que el cilantro es delicado y no es muy amigo del calor.

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